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Magdalenas de verduras

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¡Verduras, sí, pero en muffins para camuflarse! Las verduras que se esconden en esta receta son muchas ... y, sin embargo, probablemente pasarán como una carta al post.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 150 g de calabacín
  • 150 g de berenjenas
  • 1 zanahoria
  • 275 g de harina
  • 1 huevo
  • 125 g de mantequilla
  • 250 g de yogur natural
  • 70 g de queso gruyere rallado
  • 4 ramas de albahaca picada
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • molino de pimienta
  • De aceite

Preparación:

Engrase el plato de muffins y póngalo en un lugar fresco.

Lave las verduras y detallelas finamente. Mezclar con harina, hierbas, especias, levadura y bicarbonato de sodio.

Batir el huevo con el yogur y la mantequilla en la licuadora. Agregue todos los demás ingredientes para obtener la masa. Divide la masa en las 12 celdas.

Hornee en horno precalentado a 180 ° C (aire caliente) durante 30 minutos.

Dejar reposar 5 minutos a la salida del horno. Luego saca las magdalenas del plato y decora con albahaca.

Servir caliente o frio.